Витамины на десерт

Особое место в питании принадлежит витаминам . Витамины - это химические вещества различного строения, которые участвуют в разнообразных биохимических превращениях, оказывают регулирующее влияние на обмен веществ, обеспечивая нормальное течение всех биохимических и физиологических процессов в организме.

Если рассматривать витамины в контексте «биохимического производства», которым является наш организм, то они выполняют функцию «начальников участков», которые контролируют и обеспечивают выполнение конкретной «производственной задачи». Без витаминов наш «биохимический завод» остановится. Даже их название – витамины – произошло от латинского слова «vitus», то есть, «жизнь»: жизненно необходимые вещества. Витамины не вырабатываются организмом человека, они могут прийти только с продуктами питания. Некоторые витамины (группы В, витамин К ) в небольших количествах синтезируются кишечной микрофлорой. Организм не способен также запасать витамины на более или менее длительное время, они должны поступать регулярно, в полном наборе и в физиологических количествах, которые измеряются очень малыми величинами - сотыми и тысячными долями миллиграмма.

Всего известно 13 основных витаминов и столько же витаминоподобных соединений. Все витамины делятся на водорастворимые и жирорастворимые.

К водорастворимым относят: витамин С (аскорбиновая кислота), витамины В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (ниацин, или витамин РР), В5 (пантотеновая кислота, или пантенол), В6 (пиридоксин), В9 (фолат, или фолиевая кислота), В12 (цианкобаламид) и витамин Н (биотин).

Жирорастворимые витамины: витамин А (ретинол), витамин Д (эргокальциферол), витамин Е (токоферол), витамин К.
И животные, и растительные продукты в том или ином количестве содержат различные витамины, но всё же водорастворимых витаминов больше в овощах и фруктах, а жирорастворимых - в продуктах животного происхождения и растительных маслах.

В период внутриутробной жизни плод получает витамины из материнского организма. Если питание будущей мамы полноценное и разнообразное, то обеспечение «грандиозной стройки» в виде стремительно растущего нового организма витаминами, регулирующими все виды «строительных работ», будет адекватным. И это подтвердит рождение здорового малыша.

В дополнительном поступлении витаминов нуждаются беременные женщины при недостаточном или однообразном питании, работающие на «вредных» работах или не желающие оставлять вредные привычки (курение, употребление алкоголя, наркотиков), при осложнённом течении беременности. Все эти случаи определяет врач, наблюдающий беременную, и даёт соответствующие рекомендации.

Откуда младенец будет получать витамины после рождения? Ведь его «стройка» не закончилась с рождением, а перешла в новую, не менее интенсивную фазу. Ответ прост и лежит на поверхности: витамины придут с питанием. Правда, нелишне знать, что если кормить малыша только грудным молоком, то витаминного обеспечения хватит на 3-4 месяца, а потом нужно начинать введение прикормов, которые призваны обеспечить приток витаминов в организм грудничка. Если младенец находится на искусственном вскармливании, проблема обеспечения его витаминами решается за счёт обогащения адаптированных смесей всем спектром необходимых для правильного роста и развития витаминов. Стоит только прочитать надписи на коробке со смесью и будет понятно, какие и в каком количестве содержатся витамины в данной смеси.

Первый витамин «в ложке», с которым сталкивается младенец – это витамин Д, необходимый организму для обеспечения роста и развития скелета. Витамин Д нужен уже с самого рождения малыша, потому что в грудном молоке его практически нет. Особенно нуждаются в нём груднички, которые родились в ненастные осенние дни или зимой, когда мало солнышка и витамин не может в достаточном количестве синтезироваться в коже под действием солнечных лучей. В зависимости от состояния здоровья малыша врач определяет дозу и длительность приёма витамина. Если же кроху кормят смесью, то при назначении витамина Д учитывают его содержание в смеси.

А как быть с остальными витаминами? Ведь необходимость обеспечения организма витаминами – это не фантазии учёных и не «страшилки» детских врачей.

Витамины относятся к группе НЕЗАМЕНИМЫХ ФАКТОРОВ ПИТАНИЯ. Абсолютное большинство из них не вырабатывается в организме и не откладывается «про запас». Витамины должны поступать в организм ежедневно и в том количестве, которое необходимо для эффективного «строительства».

Причём, к сожалению, в современных условиях городской жизни и предлагаемом широкому потребителю качестве продуктов питания, обеспечить организм ребёнка или взрослого человека только за счёт хорошей, качественной еды невозможно.

За счёт «кулинарных» потерь при хранении и приготовлении пищи мы «недобираем» около 30% витаминов. 
Так постепенно формируется субнормальное (то есть, немного «не дотягивающее» до нормального) содержание витаминов в организме.